19-06호 2019.06.07

공지 사항

Sustainability 분과 회의

일시 : 2019. 6. 10(월) 10:30
장소 : 종로구 새문안로 82, 에스타워 12층
안건 :
– PBI review paper 초안
– 향후 PBI 관련 세미나 논의 등

ILSI Korea 이사 • 회원사 대표 조찬 회의

일시 : 2019. 6. 21(금) 8:00
장소 : 삼백집 종각점
안건 :
– 이사장 선임
– 법인 정관 변경 등

정보 공유

착색료, 이산화티타늄 위험가능성 연구결과 발표

“이산화 티타늄”이라고도 알려진 INS 171은 흰색, 불투명 또는 흐린 효과 또는 견고한 코팅을 제공하는 착색제입니다. 일반적으로 국외에서는 껌, 치약, 마요네즈, 드레싱 및 사탕과 같은 제품에서 발견된다. 화학 물질 기반의 다른 식품 착색제와 달리 이산화 티타늄은 나노 입자를 포함한다. 국내에서는 식빵, 카스텔라, 마요네즈 등 많은 식품유형에 사용이 금지되어 있으나, 캔디류, 건강기능식품의 정제의 제피 또는 캡슐 등에는 사용할 수 있다.

Frontiers in Nutrition에 발표 된 University of Sydney의 연구에 따르면 이산화 티타늄은 내장에 영향을 미칠 수 있으며 염증성 장 질환이나 결장 직장암으로 이어질 수 있다. 공동 저자인 Wojciech Chrzanowski는 나노 입자의 섭취가 “자가 면역 질환, 천식, 알레르기 및 번식 문제와 관련이 있다”고 한다.

https://www.9news.com.au/national/171-titanium-oxide-food-additive-found-in-common-foods-could-cause-cancer/9e327ddd-50cd-4257-b458-1b26fe6d40c2

다양한 음식의 섭취는 질병 사망률을 감소시켜

일본에서 1995년~2012년 동안 45~74세의 남녀 총 79,904명을 대상으로 한 코호트 연구에서 식이 다양성이 총 사망 위험 및 사망 원인에 미치는 잠재적 영향을 조사했다. 해당 연구결과에서는 세계 많은 선진국과 국제적 식이섭취 가이드라인에서 다양한 식품을 섭취를 권장하는 이유를 잘 설명하고 있다.

허혈성 심장 질환, 뇌졸중, 또는 암의 과거력이 없는 45 세에서 74 세 사이의 일본인 79,904 명 (남성 37,240 명, 여성 42,664 명)을 1995 년에서 2012 년까지 14.9 년 동안 추적 조사하였다. 5 년 추적 식품 빈도 조사표에 열거된 133 개의 식품 및 음료 품목을 사용했으며 각 품목(5 가지 알코올 음료 제외)에 대한 일일 소비 빈도를 조사하였다. 조사결과 여성의 총식이 다양성과 사망률 사이에는 역상관 관계가 있었지만 남성에서는 동일한 경향이 관찰되지 않았다. 또한 과일섭취 다양성은 남성의 사망률 감소와 관련이 있었고, 대두섭취 다양성은 여성의 사망률 감소와 관련이 이었다. 결론적으로 연구 결과는 전체 식품을 다양하게 더 많이 소비하고 과일과 콩의 다양성을 증가 시키면 공중 보건에 상당한 영향을 미친다는 것을 나타내었다.

PDF : Association of dietary diversity with total mortality and major causes of mortality in the Japanese population: JPHC study

건강한 식빵 고르는 방법은 무엇일까?

성인 기준 하루에 약 48그램의 통곡물을 섭취하면 심장병과 제2형 당뇨병의 위험을 낮추는 데 도움이 된다. 미국에서는 아래의 라벨들을 통해 소비자가 더 건강한 빵을 선택할 수 있도록 통곡물의 함유량을 표시하고 있다.
100% Whole Grains. (100% 통곡물.) : 빵이 통곡물 밀가루로 만들어졌다는 것을 나타낸다. 통곡물 밀가루에는 비타민 B, 섬유질 등의 영양소를 지니고 있는 겨와 배아가 포함되어 있다.
100% Whole Grain Stamp. (100% 통곡물 스탬프.) : 빵의 모든 곡물 원료가 통곡물이며, 1회 제공량 당 최소 16그램의 통곡물을 함유하고 있다는 것을 의미한다.
Whole Grain and Whole Wheat. (통곡물과 통밀.) : 통밀빵은 통밀가루로 만들어진다. 통곡물 빵은 귀리, 현미, 보리 등 다른 종류의 곡물을 포함할 수도 있다.
이 외에도 Made with Whole Grain. (통곡물로 만든 제품), Multi-Grain. (멀티 그레인), 21 Whole Grains and Seeds(21 통곡물과 씨앗), USDA Organic(USDA 유기농), Good Source of Fiber(섬유소 풍부), Double Fiber(섬유소 두 배) 등을 식빵에 표시하고 있다.
우리나라의 식이섬유 일일권장량은 25g이며 빵 100g 당 3g 이상, 빵 100kcal 당 1.5g 이상일 때 또는 1 회 섭취량당 1 일 영양성분기준치의 10% 이상인 2.5g일 때 빵에 식이섬유 ‘급원’ ㆍ ‘함유’ 표시가 가능하므로 건강한 빵을 고를 때 빵에 표시된 영양성분 강조표시를 참고하면 된다.

https://www.consumerreports.org/food-labeling/decoding-bread-labels/

학술 정보

2019. 6. 23-25
제주한라대학교 컨벤션센터
2019. 6. 11 오후 2시
국회의원회관 제1소회의실
2019. 6. 11-12
Washington, D.D., USA
2019. 6. 23-27
Minneapolis, MN, USA
2019. 6. 25
Arlington,, VA USA