20-10호 2020.10.02

학술 행사

ILSI KOREA SCIENTIFIC MEETINGS in October

모임 참석 및 관련 문의는 사무국으로 문의하여 주시기 바랍니다.

안전분과 모임 2020. 9. 19
수출 시 예방관리계획 및 국내 안전관리시스템

영양분과 모임 2020. 9. 27
기능성 소재 및 식품에 접목된 신기술 현황 및 국내 활용 방안

정보 공유

비만과 COVID-19

국내에서 지난 1월 첫 COVID-19 감염이 확인되고 8개월이 넘는 시간이 지나면서 국내외에서는 임상사례를 통해 COVID-19 감염과 치료에 기저질환이 있는 사람과 노령인구가 취약한 것으로 확인되어 해당 대상에 각별한 개인방역에 힘쓸 것을 권고하고 있다. 여기에 덧붙여, 기존 알려진 취약 대상군 이외에 비만이 COVID-19 감염 및 치료와 어떠한 관계가 있는지를 메타 분석한 보고서가 발표되어 소개하고자 한다. 해당 보고서에서 비만과 COVID-19 감염된 개인의 연관성은 논란의 여지가 있으며 체계적인 검토가 부족하다고 밝히면서, 75건의 COVID-19 관련 연구 문헌을 검토하고 COVID-19 감염으로 사망에 이르는 위험도와 비만 사이의 관계를 메타 분석하였다. 보고서에 따르면, 비만은 높은 COVID-19 감염 확률, 입원율 및 사망률과 관련이 있었다. 이러한 COVID-19 감염위험과 증세 중등도 및 개인의 치료, 예방 잠재력은 일련의 메커니즘 경로와 관련이 있는 것으로 파악되며, 이러한 이유로 비만인 사람이 COVID-19로 인한 이환율과 사망률의 증가를 설명할 수 있다고 하였다. 또한, 관련된 중요한 문제 중 한 가지는 치료백신이 비만 환자에는 덜 효과적일 수 있다는 점이다.

PDF : Individuals with obesity and COVID-19

FOP 라벨의 영양 성분 개선 효과

수만 개의 제품에 대한 16년 간의 데이터를 분석한 새로운 연구에 따르면 “FOP (front of package)” 라벨에 영양정보를 표시하면 해당 식품 브랜드 및 경쟁사의 영양 성분이 개선된 것으로 나타났다. 이 연구를 위해 연구자들은 1996년부터 2011년까지 총 44개 식품 유형의 9,083개 브랜드를 대표하는 21,096개 제품에 대한 데이터를 조사했다. 특히 연구진은 제품이 "Facts Up Front" 스타일의 FOP 영양 라벨을 채택했을 때 어떠한 영향이 있는지 평가했다. Facts Up Front는 식품 산업에서 채택한 자발적인 영양 표시 프로그램으로 이 프로그램에 참여하는 제조업체는 상대적으로 큰 FOP 라벨에 식품의 1회 제공량 당 칼로리, 포화 지방, 설탕 및 나트륨을 표시하며, 제품의 뒷면에는 필수 영양 정보를 표시한다.
자발적인 FOP 프로그램이 식품의 영양 성분에 영향을 미쳤는지 확인하기 위해 연구진은 구체적으로 두 가지를 살펴보았다. 한 개 이상의 제품이 FOP 라벨링을 채택한 식품 유형의 경우, 연구원들은 제품이 FOP 라벨을 채택하기 전후에 해당 식품 유형의 모든 제품의 영양 품질 차이를 평가했다. 이러한 차이는 대조군으로 FOP 라벨을 채택한 제품이 없는 식품 유형과 비교되었다.
연구 결과, FOP 라벨과 식품의 영양 성분 변화 사이에 명확한 연관성이 확인되었다. 영양에 큰 영향을 미치는 FOP 라벨과 관련된 요인은 다음과 같다. 1) 프리미엄 브랜드는 같은 식품 유형의 비 프리미엄 브랜드보다 영양 품질이 더 향상되었다. 2) 제품 라인이 더 작은 브랜드, 즉 비교적 소량 생산하는 브랜드에서 영양 품질이 더 향상되었다. 3) 스낵 식품과 같은 식품 유형에서 더 뚜렷한 차이를 보였다. 4) 다양한 경쟁사에서 다양한 가격대로 생산되는 식품유형에서 더 뚜렷한 차이를 보였다. 5) FOP 라벨을 채택한 제품은 보다 향상된 영양 품질을 보여주었다. 연구원들은 또한 "Facts Up Front" FOP 프로그램에 의해 선별된 영양소 함량에 현저한 변화가 있음을 발견했다. 모든 식품 유형 중 일부라도 FOP 라벨을 채택한 제품이 있는 경우 칼로리가 12.5 %, 포화 지방이 12.97 %, 설탕이 12.62 %, 나트륨이 3.74 % 감소했다.

PDF : Front of package nutrition labels

단백질의 힘 - 유제품

단백질은 우리 몸의 모든 세포에서 중요한 역할을 한다. 단백질은 에너지를 공급하고 신진대사 반응을 촉진하며 우리의 조직과 장기를 구성하기 때문에 근력 유지, 뼈 건강, 혈당 조절에 필수적인 영양소이다. 단백질이 풍부한 음식에는 면역력을 증가시키고 치유를 촉진하는 데 필요한 비타민과 미네랄이 많이 들어 있다.  다른 동물성 식품과 마찬가지로 우유, 요구르트, 치즈 등의 유제품은 우리 몸이 만들 수 없고 음식을 통해 섭취해야 하는 필수 아미노산을 모두 함유하고 있기 때문에 양질의 단백질 공급원으로 간주된다. 이에 비해 두유를 제외한 대부분의 식물성 대체 우유는 하나 이상의 필수 아미노산이 부족하다. 흔히 식물성 대체 유제품은 우유보다 1인분 당 단백질이 적다. 그러나 유제품마다 단백질 기여도가 크게 다를 수 있기 때문에 유제품을 선택할 때 영양정보표시를 확인하여 영양가가 높은 제품을 선택하는 것이 중요하다. 평균적으로 그릭요거트는 6온스 당 17g의 단백질을 함유하고 있으며, 코티지 치즈는 1/2컵 당 11.8g, 모짜렐라 치즈는 1.5온스 당 10g, 우유는 1컵 당 7.7g, 버터는 1스푼 당 0.1g의 단백질을 함유하고 있다.

https://foodinsight.org/the-power-of-protein-dairy/

국내외 COVID-19정보

질병관리본부

– 국내 발생동향 및 생활 속 예방 방법 등 정보 공유-

http://ncov.mohw.go.kr/

FDA New Era of Smarter Food Safety

– FDA에서 Covid-19 이후 시대의 식품 안전에 대한 청사진 발표-

https://www.fda.gov/food/new-era-smarter-food-safety